🙌 «Это наш любимый штоллен, который мы готовим на каждый новый год. Это блюдо для нас настоящая традиция, символ уюта и тепла нашего дома. Позвольте поделиться с вами небольшой историей этого удивительного блюда и рецептом его приготовления. Рождественский штоллен — традиционное праздничное угощение в Германии, которое своей формой и цветом символизирует завёрнутого в пелёнки младенца Христа.

🙏 Существуют разные рецепты штоллена: классический дрожжевой и творожный. Первое документальное упоминание о штоллене датируется 1329 годом. В летописи кекс описывается как угощение, напоминающее запелёнутого Спасителя, недавно появившегося на свет. Лакомство было преподнесено в качестве рождественского дара одному из немецких епископов. Штоллен стал символом Рождества благодаря религиозному смыслу, который придали кексу.

Ну, а теперь сами ингредиенты и рецепт.

Приготовление:
▪ Заранее залить изюм и цукаты апельсиновым соком, оставить на 30–40 минут, чтобы они стали мягче и пропитались ароматом.
Миндаль или другие орехи измельчить, оставив небольшие кусочки, чтобы они чувствовались в выпечке.

▪ Взбить размягчённое масло с сахаром до воздушного состояния, добавить яйцо и продолжать взбивать до однородной массы.
▪Добавить в смесь мягкий творог и цедру лимона, перемешать.

▪Просеять муку, добавить к ней разрыхлитель, корицу и щепотку соли. Постепенно вмешивать сухую смесь в творожную массу, замешивая мягкое тесто.

▪ Добавить к тесту изюм, цукаты и измельчённые орехи, аккуратно вмешать их в тесто, чтобы они равномерно распределились.

▪ Разделить тесто на две части, придать тесту овальную форму, затем слегка расплющить его и загнуть один край, чтобы получилось традиционное углубление в центре.
Застелить противень пергаментом и аккуратно переложить на него штоллен.

▪ Разогреть духовку до 180 °C, выпекать штоллен 40–50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной палочкой — она должна выйти сухой.